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Receta RIÑONES DE CERDO A LA ALEMANA

INGREDIENTES:
500 gramos de riñones de cerdo, 100 de mante quilla, 250 de salchichas, 250 de cebollas, 20 de harina, un decilitro de cerveza, una copita de kirsch, un limón, perejil picado, nuez moscada, sal, pimienta y unos triángulos de pan frito para adornarlos. PREPARACIÓN:
Después de lavados bien y desprovistos los riñones de la piel, se cortan a lonchas delgadas y se rocían con zumo de limón. En una sartén al fuego se pone la mantequilla y la cebolla bien picada y se rehoga hasta que empiece a dorarse. Se le añaden los riñones y las salchichas partidas por la mitad.

Se deja rehogar cinco minutos, se añade la harina, se le da unas vueltas, removiendo con la paleta y a continuación se echa la cerveza y el kirsch; se sazona con nuez moscada, sal y pimienta y se cuece todo por espacio de veinte minutos. Se echa en una fuente calentada, se espolvorea con perejil picado y se adorna con los triángulos de pan frito. Se sirve muy caliente.
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