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Receta RIÑONES DE CORDERO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:
8 riñones de cordero, 125 gramos de mantequilla, media cucharada de perejil picado, medio limón, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Se cortan los riñones por la mitad v se abren como un libro. Se despojan de la telilla que las envuelve, se sumergen durante tres minutos en agua fría y se secan con un trapo limpio.
 Hecho esto, se untan de aceite fino, se salpimientan y se asan a la parrilla a fuego vivo por espacio de tres minutos por cada lado.

 Se colocan en una fuente calentada y se cubren con una mantequilla a la Maître d'Hotel, es decir, trabajada con perejil y zumo de limón.
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