INGREDIENTES:
Medio kilo de lenguados, un huevo, pan rallado,
aceite, sal y salsa de tomate.
PREPARACIÓN: Se despellejan y lavan los lenguados y se les levanta los
filetes. Estos se espolvorean con sal fina, se pasan por huevo
batido y por pan rallado.
Se enrollan entonces, sujetando cada
rollo con un palito y se fríen en aceite caliente, poniéndolos
en una fuente y adornándolos con perejil.
La salsa de tomate, bien cocida y pasada por un colador,
se envía aparte en una salsera.