INGREDIENTES:
Media docena de salmonetes, una tacita de
aceite, u.n vaso de vino blanco, dos cebollas trinchadas, dos
dientes de ajo picado fino, perejil picado, aceite fino, pan
rallado, un limón, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Se escaman los salmonetes, se les vacía, y después de secarlos con un trapo limpio, se les hace unos cuantos cortes
al través con un cuchillo.
Se pica menudo y por separado las cebollas, los ajos y el
perejil.
En una tartera de porcelana se ponen seis cucharadas de aceite, cebolla y ajo picados y encima los salmonetes. Se
sazonan con sal y pimienta y se cubren con mas cebolla y perejil picado.
Se añade vino blanco, se espolvorea con pan
rallado, se rocía con el resto del aceite y se pone a cocer en el
homo.
Al servir este plato, se le agrega perejil picado y unas gotas de zumo de limón.
Se sirve en la misma tartera.