INGREDIENTES:
Medio kilo de salmonetes, un limón, pan ra
liado, un diente de ajo, perejil, pimienta en polvo, aceite,
sal y papel de barba.
PREPARACIÓN:
Se limpian y rocían con aceite, sal, pimienta en polvo y
zumo de limón, teniéndolos así por espacio de dos o tres horas.
Pasado este tiempo, se escurren y rebozan en pan rallado
que se tiene mezclado con ajo y perejil muy picaditos; se envuelven en papel de barba untado de aceite y se meten en el
homo en una besuguera o una lata, dándoles vueltas de vez
en cuando para que se doren por igual.
Luego, se ponen en la fuente, sirviéndolos con los papeles
en que están envueltos.