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Receta SALSA CON VINO DE JEREZ

INGREDIENTES:
100 gramos de manteca, 100 de harina, 2 zanahorias, una cebolla, un vaso grande de vino de Jerez, 3 cucharadas de salsa de tomate y caldo. PREPARACIÓN:
Se echa la manteca en una cacerola que se pone sobre el fuego, añadiendo en seguida la harina y removiendo sin parar, hasta que tome un fuerte color dorado.

 Se agregan entonces las zanahorias y la cebolla a pedacitos, así como hueso de jamón. Se revuelve todo añadiendo en seguida el Jerez, un poco de caldo y la salsa de tomate, dejando cocer la salsa.

 Cuando está cocida, se aparta a un lado del fuego y se deja que vaya hirviendo suavemente por espacio de tres o cuatro horas, desengrasándola mientras hierva. Se aparta finalmente y se cuela en un paño limpio sobre una cacerola, quedando a punto de ser empleada.
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