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Receta SALSA ITALIANA SUPERIOR

INGREDIENTES:
250 gramos de ternera, 250 de jamón, 50 de mantequilla, un cuarto de gallina, 4 yemas de huevo duro, 1/4 de litro de leche, 3 zanahorias, 2 cebollas, una hoja de laurel, una ramita de perejil, clavo, pimienta y sal, PREPARACIÓN:
Se cortan a pedacitos la gallina, el jamón y la ternera, poniéndolos en una cacerola con la mantequilla, junto con las zanahorias y las cebollas. Todo esto se sazona con sal, laurel, clavo, pimienta y perejil, dejándolo rehogarse bien a fuego suave.

 Cuando está rehogado, se machacan las yemas y se mezclan perfectamente con el rehogo, añadiéndole poco a poco la leche, sin dejar de remover el conjunto mientras se cuece a fuego lento, durante una hora aproximadamente, pasándolo después por el colador y usándose rápidamente por ser mejor esta salsa recién hecha.
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