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Receta SALSA MARINERA

INGREDIENTES:
Una cebolla, un diente de ajo, 6 tomates, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, caldo de pescado, pimentón, restos de pescados (cabezas, etc.). PREPARACIÓN:
En una sartén se fríen, bien picados, la cebolla, los tomates y el ajo. Cuando están bien rehogados, se añade un poco de pimentón y el vino, dejándolo que se reduzca a la mitad. Entonces se agrega la harina y el pescado, cocido de antemano.
Todo esto se machaca, mojándolo con caldo de cocer el pescado. Se deja cocer otro poco con el caldo suficiente, añadiendo agua, si no hay bastante, y se pasa luego por el colador, para servir la salsa con el pescado que quiera ponerse a la marinera, cocido o frito de antemano.
 Esta salsa resulta riquísima con merluza o besugo.
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