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Receta SALSA NORMANDA

INGREDIENTES:
50 gramos de mantequilla, 60 de setas, una cucharada de harina, un vaso de caldo (o agua), 2 yemas de huevo, dos cucharadas de nata, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Se derrite en una cacerola la mantequilla, a la que se añade la harina, removiendo ambas cosas con una cuchara de madera; cuando toma un bonito color dorado se agrega el agua o caldo caliente y se continua removiendo hasta que haya hervido un ratito.

 Se sazona con sal y pimienta y, agregando un poco más de caldo, se le incorporan las setas, cortadas a pedacitos. Se deja que vaya reduciéndose la salsa y se le añaden las yemas y la nata.
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