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Receta SALSA PARA PESCADOS AVES Y CARNES

INGREDIENTES:
3 cebollas, 4 vasos de vino blanco, una cucharada de harina, una de vinagre, una de mostaza, dos de salsa de tomate y sal. PREPARACIÓN:
Se rehogan en aceite o manteca las cebollas cortadas a pedacitos cuadrados y cuando están bien rehogadas y doradas, se les agrega la harina, que se deja dorar sin parar de removerla. Hecho esto, se aparta todo y en otra cacerola se cuecen dos vasos de vino.

Al romper a hervir se echa sobre el frito de cebolla y harina, con otra cantidad igual a la del vino (0 caldo o agua). Se remueve bien para que la harina se deshaga y se agrega la salsa de tomate. Se deja cocer por espacio de una hora y, en el momento de apartar la salsa, se le adiciona el vinagre y la mostaza.
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