INGREDIENTES:
Una yema de huevo, un diente de ajo, estragón, perifollo, un chalote, sal, pimienta, vinagre y mostaza.
PREPARACIÓN:
Se pican juntos el ajo, el estragón, el perifollo y el chalote.
Se les añade la yema, sal y pimienta y se remueve, mezclando bien todos estos ingredientes.
Hecho esto, se procede como para una salsa mahonesa ordinaria y se concluye añadiendo el vinagre y la mostaza.