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Receta SALSA TORTUGA

INGREDIENTES:
Caldo de ternera, 60 gramos de Jamón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 4 setas medianas y un vaso devino de Madeira. PREPARACIÓN:
Al cocer una cabeza o una pata de ternera, se puede utilizar parte del caldo que ha sobrado, y preparar una salsa tortuga. Para ello se le añade la salsa de tomate, el jamón cortado a pedazos, el vino de Madeira, las setas y se deja que el conjunto hierva lentamente.
 A continuación, se pasa por el colador con la mano del almirez y se sirve muy caliente.
Resulta sabrosísimo con la cabeza de ternera.
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