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Receta SALSA VERDE ESPAÑOLA

INGREDIENTES:
Un puñado de perifollo, otro de espinacas, perejil, una yema de huevo duro, una yema de huevo cruda, miga de pan, leche, una cucharada de mostaza, una de vinagre, sal y aceite. PREPARACIÓN:
Trónchese y pásese por el mortero el perifollo, el perejil y las espinacas; añádase un poco de miga de pan mojada con leche, las yemas y sal. Se obtiene con todo esto una mezcla que ofrecerá el aspecto de una pasta espesa, a la cual se añade la mostaza y el vinagre.
En seguida, y removiendo suavemente como para hacer una mahonesa, se agrega aceite gota a gota, hasta obtener la cantidad apetecida de salsa.
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