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Receta SARDINAS RELLENAS

INGREDIENTES:
12 sardinas grandes (pequeñas y medianas no sirven); 2 huevos duros, 6 aceitunas, 4 tomates o lechuga, sal, pimienta, aceite, pan rallado y harina. PREPARACIÓN:
Para preparar este plato se necesita un poco de cuidado, pero es tan rico, que vale la pena el pasar un rato mas en la cocina, con tal de poder paladearlo. Se cogen las sardinas y se abren, quitándoles la espina.

 Por separado se prepara un picadillo con los huevos duros, el pan rallado, las aceitunas picadas muy finas (cuando mas fino sea el picado, mejor trabajaréis con él), sal y pimienta. Se rellenan las sardinas con esta mezcla, se enharinan y fríen, una a una, copiándolas por la cola para que no se deformen.

 Se colocan en una fuente y se sirven recién fritas, rodeándolas con los tomates abiertos por la mitad o las hojas de lechuga.
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