Receta SOPA CON QUENELLES | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta SOPA CON QUENELLES

INGREDIENTES:
Miga de pan seco tallada del volumen de una naranja; l yema de huevo, 50 gramos de tuétano de buey o ternera, sal y caldo. (Cocina francesa) PREPARACIÓN: Se bate la yema de huevo con una pizca de sal, se agrega miga de pan y se mezcla bien para obtener una pasta homogénea.
Hecho esto, se hace derretir el tuétano, se añade a la pasta y, a continuación se corta ésta a trocitos, que se trabajan con los dedos para darle una forma cilíndrica. Esas son las quenelles (que también pueden hacerse a base de gallina) y se cuecen en una cacerolita, bañadas con caldo.
Con diez minutos de cocción bastan para tenerlas bien hinchadas. Se añade la cantidad de caldo caliente necesaria para llenar los platos y se sirve caliente.
>

La wikipedia de la COCINA