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Receta SOPA DE ALMEJAS CON HUEVOS

INGREDIENTES:
Dos docenas y media de almejas. dos huevos duros, 3 ajos, perejil, hierbabuena, medio limón, pan a rebanadas finas y sal. PREPARACIÓN:
Se cuecen las almejas en agua con sal y luego se les quitan las conchas. Se fríen dos ajos, que se machacan con otro crudo, añadiéndolos el caldo colado de cocer las almejas, en unión de éstas, con perejil y hierbabuena picados y zumo de limón.

 En el caldo se deshacen las yemas de los huevos duros y las claras se pican muy menudamente, agregándolas también a la sopa, a la que se pone pan cortado a rebanadas finas, se cuece todo un poco, se sazona de sal y se sirve algo caldoso.
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