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Receta SOPA DE ALMEJAS CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:
Dos docenas y media de almejas. 4 huevos, una rebanada de pan, un pimiento encarnado asado, 2 ajos, me día cebolla, un tomate regular maduro, pimienta, azafrán, perejil y sal. Pan rayado finamente. PREPARACIÓN:
Se fríen en aceite los ajos, la cebolla y el tomate, que se aparta después, machacándolo todo con la rebanada de pan frito; también se machaca con ello azafrán, perejil y pimienta, deshaciendo lo machacado en el caldo donde cocieron las almejas, poniéndolo todo en una cacerola y añadiéndose las almejas sin la concha.

 Cuando hierve se pone el pan cortado fino y el pimiento partido a cuadraditos pequeños; se deja hervir sirviéndola luego con los huevos estrellados en el caldo.
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