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Receta SOPA DE ALMEJAS

INGREDIENTES:
4 docenas de almejas, media cebolla, un tomate, 2 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta y canela, pan tostado y queso rallado. PREPARACIÓN:
Se calienta aceite en la sartén, poniendo luego a freír en el mismo, por docenas, las almejas con su concha. Cuando están todas abiertas se sacan de la sartén y, en la grasa sobrante, se fríe cebolla muy picadita; luego se le pone tomate picado también , se añaden ajos y perejil machacado, se sazona de sal, pimienta y canela, todo en polvo, y se le echa una chispa de pimiento molido.

 Todo esto, frito y mezclado, se coloca en una cacerola con agua hirviendo, en cantidad suficiente para los platos de sopa que se van a hacer; se añaden pedacitos de pan tostado, haciéndola de espesa como guste; se le agregan las almejas sin cáscara, se deja hervir un poco, poniéndole queso rallado y se sirve.
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