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Receta SOPA DE CANGREJOS

INGREDIENTES:
Medio kilo de cangrejos de río, una cucharada de harina, 30 gramos de mantequilla y sal. PREPARACIÓN:
Se cuecen los cangrejos bien lavados y se mondan las patas y las colas, que se colocan en la sopera.
Luego se machacan los caparazones, ayudándose con un poco del agua en que cocieron. Se cuece un momento este puré y se cuela.

 Hecho esto, se rehoga la harina en mantequilla hasta que tome color, se humedece con un poco de agua de los cangrejos y se remueve para formar una papilla; se añade el puré de los cangrejos, y sin dejar de remover se deja cocer otro poco y se vierte en la sopera, donde se puso la carne de las colas y patas.
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