INGREDIENTES:
12 huevos, medio litro de caldo y sal.
PREPARACIÓN: Las doce yemas se baten solas y por otro lado cuatro claras,
que se unen después a las yemas. Fuera del fuego y paco a poco
se van mezclando con el caldo caliente, que estará sazonado de
sal al gusto. Se acerca de nuevo al fuego , trabajándolo y
manteniéndolo a fuego suave.
Se tienen cocidas, sin batirlas, las ocho claras sobrantes,
y cuando están duras se cortan a tiritas y se ponen en la crema,
ya para servirla.