INGREDIENTES:
Un manojo de espárragos, media cebolla, pimentón, un diente de ajo, clavillo, 4 huevos, aceite, sal y pan
a rebanadas finas.
PREPARACIÓN:
Se fríe en la sartén, con aceite, la cebolla picada. Cuando
este medio frita se le ponen los espárragos, que estarán cocidos
de antemano y escurridos. Se les da unas vueltas y se les agrega
pimentón , agua y sal.
Después se les machaca ajo y clavillo;
vertiéndolo luego en la sopera, sobre el pan preparado y se
le pueden estrellar unos huevos antes de poner el caldo en la
sopera.