INGREDIENTES:
Medio litro de leche, 50 gramos de mantequilla,
4 patatas medianas, 2 huevos, pimienta, una rebanada de
pan tostada y sal.
PREPARACIÓN:
Se pone agua caliente en cantidad de un litro en una cacerola con mantequilla derretida y se le agrega una rebanada
fina de pan tostado y las patatas enteras mondadas.
Cuando está medio cocido se le pone la leche hervida, y
así que terminen de cocerse las patatas, se pasa la sopa a través de un colador; se le agregan las yemas deshechas con un
poco de caldo frío, se baten bien las dos claras y se echa
poco a poco en el caldo hirviendo, sin parar de batir. Se sirve
la sopa caliente y sazonada de pimienta.