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Receta SOPA DE PESCADOS Y GAMBAS

INGREDIENTES:
16 gambas, media cebolla, 2 tomates, un pimiento verde pequeño, un diente de ajo, hierbabuena, aceite, sal, pimienta y pan a rebanadas muy fina. PREPARACIÓN:
Esta sopa resulta mejor cuantas mas clases de pescado se pongan en ella. Lo mas indicado son los pescados pequeños y de mucha espina, así como las cabezas de pescado, salmón, congrio, etc, añadiendo, si es posible, langostinos v almejas, que se cuecen de antemano y se apartan luego, añadiéndolos a la sopa despojados de sus cáscaras.

Los pescados se cuecen en agua con sal v algunas verduras. colando el caldo cuando todo está hervido. Después en el mortero se machaca ajo, perejil, almendras v estos pescados cocidos; se pasa todo por el colador, ayudándose con el caldo de cocerlos. 

Bien limpio y sin resto de espinas, se sazona y se vierte caliente en la sopera sobre rebanaditas de pan, encima de las cuales estarán colocados los langostinos y las almejas que fueron cocidos primeramente.
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