INGREDIENTES:
8 tomates grandes, 100 gramos de pan rallado,
una cebollita, 250 gramos de mantequilla, un huevo, pimienta
y sal.
PREPARACIÓN:
Póngase en una cacerola la mantequilla y cuando está derretida añádase la cebollita bien picada y unos cuantos tomates
mondados y cortados a trozos grandes.
Cuando ambas cosas
están fritas, se les agrega unos dos litros de agua hirviendo
y el pan rallado y tostado, dejándolo cocer todo por espacio
de media hora.
Se cuela entonces el caldo, se pone a cocer de nuevo, agregándole sal y un poco de pimienta y, finalmente, se le echa el
huevo batido, moviéndolo mucho para que al cuajarse se formen
como unos hilos.