INGREDIENTES:
Media gallina, 300 gramos de arroz cocido, 2
yemas de huevo, 2 trufas y mantequilla y sal.
PREPARACIÓN:
Se cuece la media gallina, y cuando está tierna se despelleja,
se deshuesa, se frie y después se pica y machaca muy fina.
Luego se le añade el arroz cocido en caldo y las yemas de
huevo.
Con todo esto bien mezclado y trabajado se forma una
pasta que se deshace con el caldo de cocer la gallina, se pasa
por un colador y se acerca al fuego sin que llegue a hervir.
Al servirlo se agregan las trufas a pedacitos y un poco de
mantequilla.