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Receta TALLARINES A LA ALSACIANA

INGREDIENTES:
400 gramos de tallarines, 100 de mantequilla, 50 grs. de harina, 100 grs. de jamón magra ahumado o curado, 100 grs. de queso rallado, tres cuartos de litros de leche, perejil, nuez moscada, sal, pimienta, tres higadillos de pollo y dos trufas. PREPARACIÓN:
Los TALLARINES se hierven en agua salada, se escurren y se les pasa por agua fría. Mientras cuece 1a pasta, se prepara un bechamel con la tercera parte de la mantequilla, la harina y la leche hervida, agregándole una rama de perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Se deja cocer esta salsa por espacio de veinte minutos, removiéndola de vez en cuando con un batidor. Pasado el tiempo indicado, se pasa la salsa por el colador chino y se vuelve a poner al fuego, colocándola un poco retirada.
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