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Receta TERRINA DE CONEJO

INGREDIENTES:
Un conejo asado y frío, deshuesado; 100 gramos de tocino entreverado, 200 de jamón , 100 de trufas, una loncha de tocino no muy gruesa, una hoja de laurel, una copa de coñac y grasa de oca o de pato. PREPARACIÓN: Se cortan a filetes largos y delgados la carne del conejo y se hace lo propio con el tocino y el jamón .
 Se va llenando una terrina con estos filetes, apretándolos y sazonándolos con sal y un poquito de pimienta. Al llegar a la mitad de la terrina, se pone una hilera de trufas cortadas en rodajas. La terrina se cubre con la loncha de tocino y el laurel, rochándose con el coñac, se le pone la tapadera y se la mete en el homo un par de horas.
Se cubre entonces la carne con grasa de oca y se deja enfriar. Se cuece mejor en el horno del panadero que en casa
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