INGREDIENTES:
12 tomamos, 100 gramos de mantequilla, 6 anchoas sin espina, 75 gramos de atún en escabeche, 12 aceitunas, dos pimientos marrones en conserva, un poco de
mostaza y perejil picado.
PREPARACIÓN:
Se preparan los tomates como queda explicado en la receta
anterior. Se machacan en el mortero el atún, las anchoas y un
pimiento, hasta obtener una pasta fina. Entonces se añade la
mantequilla, se pasa por un tamiz, se adiciona la mostaza y
rectifica la sal.
Los tomates se rellenan con esta pasta, se colocan en una
fuente y ésta se adorna con tiras del otro pimiento. Se adorna
con perejil picado.
Se deja un rato en la nevera antes de servirlos.