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Receta TOMATES RELLENOS DE ATUN

INGREDIENTES:
12 tomamos, 100 gramos de mantequilla, 6 anchoas sin espina, 75 gramos de atún en escabeche, 12 aceitunas, dos pimientos marrones en conserva, un poco de mostaza y perejil picado. PREPARACIÓN:
Se preparan los tomates como queda explicado en la receta anterior. Se machacan en el mortero el atún, las anchoas y un pimiento, hasta obtener una pasta fina. Entonces se añade la mantequilla, se pasa por un tamiz, se adiciona la mostaza y rectifica la sal.

Los tomates se rellenan con esta pasta, se colocan en una fuente y ésta se adorna con tiras del otro pimiento. Se adorna con perejil picado. Se deja un rato en la nevera antes de servirlos.
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