INGREDIENTES:
Una trucha de 400 gramos, 4 cucharadas de
vino blanco, una cebolla, zanahoria, un manojito de perejil,
laurel, tomillo, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Se unta una sartén con mantequilla abundante y se añaden la cebolla y la zanahoria bien picadas, así como las hierbas.
Se remueve y deja cocer por espacio de diez minutos y
a continuación se le añade el vino blanco, dejando que todo
junto cuan; cosa de media hora.
Se agrega entonces la trucha
y un poco de agua caliente si no queda cubierta por la salsa.
Se deja que cueza lentamente por espacio de un cuarto de
hora.