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Receta TRUCHAS CON MANTEQUILLA A LA MAITRE D’HOTEL

INGREDIENTES:
Cuatro truchas de unos 150 gramos de peso cada una, 200 gramos de mantequilla fresca, un limón, un decilitro de leche, harina, perejil picado, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Se ponen 150 gramos de mantequilla en una fuente apta para el homo, se calienta un poco, se colocan las truchas remo jadas en leche y envueltas en harina, se sazona con sal y se cuece a fuego moderado durante veinte minutos.

Con el resto de la mantequilla y perejil se prepara la mantequilla a la Maitre d'Hotel, mezclando perejil picado con la mantequilla y añadiéndole sal, pimienta molida y unas gotas de zumo de limón.

Se colocan las truchas en una fuente calentada y se echa la mantequilla encima. Se sirve en el acto,
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