INGREDIENTES:
4 calamares pequeños, 24 mejillones, 250 gramos de almejas grandes, 2 pescadillas y varios trozos de
rape (pejesapo), congrio y cuantos pescados quieran ponerse, 4 langostinos grandes, B gambas, una cebolla, aceite,
3 cucharadas de pure de tomate, 2 ajos, un poco de perejil,
sal, un polvo de pimienta molida, un vasito de vino blanco,
una cucharada de zumo de limón y otra de ron.
PREPARACIÓN: Se cortan los calamares en rodajas, una vez están limpios
y se fríen. Los mejillones y almejas se ponen al fuego para
que se abran y se guarda el agua que sueltan. Cuando están
abiertos se les quita las valvas. Se echa aceite en una sartén
y se pone en el fuego friendo la cebolla bien picada.
A continuación se le agrega todo el pescado y la pescadilla partida
por la mitad.
Se deja freír un momento todo junto y se le añade el puré
de tomate, los ajos y el perejil. Luego se le adiciona la sal,
pimienta, el vino y el ron y se deja cocer a fuego lento durante
cinco minutos, añadiendo el agua de las almejas.
Al separarlo del fuego y ya a punto de servirse se le echa
el zumo de limón.