Receta ZORZALES CON ACEITUNAS | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta ZORZALES CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:
12 Zorzales, media cebolla mediana, un diente de ajo, una cucharada de manteca, otra de harina, 25 gramos de jamón, pimienta negra en polvo, 24 aceitunas y sal. PREPARACIÓN:
Se despluman, vacían, chamuscan y lavan bien por dentro y fuera los zorzales, apartándose en un plato las mollejas, los corazones y los hígados. Después se pone al fuego en una sartén la cebolla y el ajo picado y la manteca.

Cuando están bien rehogados, se agrega una cucharada de harina que se remueve hasta que este dorada. Se echan en la misma sartén dos o tres vasos de agua, agregando en seguida los zorzales, el jamón picado muy fino, los corazones, las mollejas e higadillos, sal y la pimienta.

Se deja, que todo hierva por espacio de una hora y luego se añaden las docenas de aceitunas deshuesadas, dejando que todo hierva de nuevo hasta que los zorzales estén tiernos y con una cantidad regular de salsa, añadiendo de vez en cuando agua, si fuera preciso.
>

La wikipedia de la COCINA