INGREDIENTES:
500 gramos de salmonetes, 1 cebolla, 3 tomates,
2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiad y quitad las escamas de los salmonetes, dejándolos
en el escurridor, bien espolvoreados de sal.
Dorad en una cacerola, y con bastante aceite, la cebolla (a la cual añadiréis los tomates desmenuzados), un poco de perejil
picado, las ajos y la hoja de laurel.
Cuando la salsa haya hervido un par de minutos, añadidle
el pescado, dejándolo cocer un cuarto de hora y removiendo
constantemente para que no se pegue.