INGREDIENTES:
2 pimientos verdes, media cebolla, 1 diente de
ajo, 1 cucharada de puré de tomate, tornillo, perejil, nuez
moscada, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Empiécese por asar los pimientos y despojarles luego de
piel y semilla, majándolos en un mortero con un poco de perejil.
Al quedar hecho una pasta, desleídlo con un poco de aceite
frito.
Se tendrá dispuesto pan cortado muy finamente y tostado.
Poned al fuego la cacerola con agua suficiente para la sopa
de cuatro personas. Aromatizadla con una pequeña rama de
tomillo, y cuando rompa a hervir echadle el pimiento machacado y el pan tostado.
Ahora rehogad en aceite la cebolla picada muy fina, el ajo
y perejil, también cortado menudamente. Añadidle el puré de
tomate y echadlo todo en la sopa, dejando que todo junto dé
unos hervores.
Retiradla, sazonadla de sal y aumentad su sabor con unas
raspaduras de nuez moscada.