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TORRIJAS A LA CREMA

>INGREDIENTES:
350 gramos de harina, un cuarto de litro de leche, 50 gramos de queso rallado, dos yemas y una clara de huevo, nuez moscada, sal, pimienta blanca y, si se quiere que piquen, pimienta de Cayena, huevos, pan rallado y aceite de buena calidad. PREPARACIÓN:
En una cacerolita se pone la harina, las dos yemas y la clara, se sazona con nuez mascada, sal y pimienta. Se mezcla bien y cuando está fina se deslíe poco a poco con la leche hirviendo, removiendo de prisa para que no forme grumos. Se pone al fuego y cuando ha espesado, se agrega el queso rallado.

Se mezcla bien, se prueba para comprobar la sazón y se vierte en una vasija, dejando que se enfríe totalmente. Una vez fría la crema, se echa sobre un mármol y se corta a trozos del tamaño y forma que se quiera. A continuación, Estos se pasan por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado sin tostar y se fríen en abundante aceite fino.
Se escurren del todo y se sirven muy calientes.
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