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Receta PECHO DE TERNERA RELLENO

INGREDIENTES:
Un kilo de pecho de ternera, cubierto con su piel; 100 gramos de carne de cerdo picada, pimienta, sal, nuez moscada, aceite y perejil. PREPARACIÓN:
Se toma el trozo de pecho de ternera y con ayuda de un cuchillo, se aparta la piel hasta que no se adhiera a la carne más que por un lado. Levantando esta piel, se cubre con la de carne de cerdo sazonada. Se vuelve a colocar la piel en su sitio y se ata todo junto con hilo.

 Se pone a cocer en una cacerola con sal, pimienta, perejil y un vaso de agua, durante una hora al menos. Se sirve el plato, acompañándolo de la salsa, que se pasa previamente por el tamiz.
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