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Receta POLLO A LA CHILINDRON AL ESTILO TERUEL

Dificultad ★★★ INGREDIENTES:
(Para cuatro comensales)
1 pollo de kilo y medio a 2 kilos
100 grs. de jamón,
1 cebolla grandecita
2 pimientos morrones, asados
400 gr, de tomates maduros
1 dl de vino tinto
3 dl de caldo de ave
1 cucharada de pimentón
Sal, aceite, pimienta. PREPARACIÓN: Tiempo de elaboración: 1 hora.
1 Limpiar el pollo, cortarlo bien a octavos y salpimentar.
2 Calentar aceite en una cazuela de barro y en ella rehogar el jamón cortado a trocitos y reservar.
3 Dorar los trozos de pollo y retirarlos de la cazuela.
4 En la misma grasa, hay que dorar la cebolla, cortada fina, y a media cocción, añadiéndole los tomates rallados, los pimientos cortados a tiras, el caldo y el pimentón
5 Agregar el pollo y también los trocitos de jamón y cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 40 o 50 minutos.
6 dejar reposar 2 o tres  minutos después de la cocción y listo para servir.
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