INGREDIENTES:
400 gramos de salchichas delgaditas, manteca
de cerdo o mantequilla, nuez moscada, 50 gramos de queso,
pan rallado (corteza) y sal. Un puré de patata.
PREPARACIÓN:
Dispuesto el puré de patata se fríen las salchichas
en una cacerola o fuente honda que vaya al horno, se echa
un trozo de manteca o mantequilla, se deja derretir y se extiende sobre ella una capa del puré sazonado con sal y nuez
moscada, se cubre con unas cuantas salchichas, luego se pone
otra capa de puré y se sigue de este modo hasta terminar ambas cosas.
Se espolvorea con una capa de queso de Parma y corteza de
pan rallado, mezclando bien las dos cosas; se distribuyen en
la superficie unas bolitas de mantequilla y, media hora antes
de servirse, se pone en el horno para que se dore pronto, sin
resecarse, el puré.