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Albóndiga con salchichas de frankfurt

INGREDIENTES:
500 g de carne picada, tres huevos, sal, pimienta, nuez moscada, un par de salchichas de Frankfurt, un manojo de perejil y albahaca, dos puñados de pan rallado, dos puñados de queso parmesano rallado, 25 g de harina, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo, un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez grande y tres y cucharadas de aceite.   PREPARACIÓN:
A la carne picada, sazonada con sal y pimienta, se le añade un huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el perejil y la albahaca picados, se mezcla todo bien y se extiende el compuesto en el tajo, aplanándolo para simular una gran rodaja de carne. 
En el centro se disponen dos huevos cocidos duros, y junto a éstos se colocan las salchichas peladas. 
Se enrolla la carne encerrando en el interior los huevos y las salchichas, de manera que resulte una gran albóndiga, sólida y amalgamada; se enharina y se dora en mantequilla y aceite de oliva,  rociándola con el Vino blanco y luego con el caldo. 
Se prosigue la cocción a fuego bastante modera- do, durante una hora y media. 
Puede servirse caliente o también fría en cuyo caso se corta mejor.  
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