Albóndigas de buey del gourmet | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Albóndigas de buey del gourmet

INGREDIENTES:
500 g de carne magra de buey picada, una lata de tomates, 100 g de setas secas, tres huevos, 100 g de tocino entreverado, una cebolla, un ajo, algunas hojas de albahaca, perejil, sal, pimienta, pan rallado, harina, aceite y 40 g de mantequilla.   PREPARACIÓN:
Se ponen las setas en remojo durante una media hora, en agua caliente. A continuación se lavan y pican junto con la cebolla, el tocino entreverado, el ajo, el perejil y la albahaca. 
Se baten los tres huevos como para una tortilla y se mezclan con los ingredientes ya picados y la carne, añadiendo un poco de pan rallado. 
Se forman las albondiguillas del tamaño de un albaricoque, se aplanan ligeramente con la mano y se enharinan. 
Se pone al fuego una sartén con la mantequilla y tres cucharadas de aceite, se calienta bien y se echan las albondiguillas, dejando que se doren por todas partes.
A continuación se añaden los tomates pelados, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer hasta que el jugo se haya espesado.  
>

La wikipedia de la COCINA