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Asado de solomillo de buey a la francesa

INGREDIENTES:
900 g de solomillo de buey, dos trufas negras, un puñado de pistachos, 50 g de setas secas, 100 g de aceitunas verdes, 100 g de tocino, dos vasos de vino blanco, perejil, una ramita de tomillo y aceite.  PREPARACIÓN:
Se corta el solomillo por la mitad, a lo largo, dejándolo unido de  una parte, por pocos centímetros. 
En el interior se abren, con un un cuchillo puntiagudo, pequeños huecos que se rellenan de una picada hecha con trufas, pistachos, setas y aceitunas verdes.
Se cierra el solomillo y se cose la abertura con hilo incoloro. Se mecha con tocino cortado a tiras pequeñas y se pone a marinar en una marmita con el vino blanco, medio vaso de aceite de oliva,  sal, pimienta, el tomillo y el perejil picado. 
Colóquese en el frigorífico y déjese allí por espacio de doce horas. 
Una hora antes de la comida se asa a la parrilla a fuego vivo, dándole de vez en cuando la vuelta y rociándolo con un poco de la marinada. Se sirve bien caliente.  
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