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Atún Braseado

Dificultad: ★ ★ ★ INGREDIENTES:
800 g de atún fresco, un   diente de ajo, una cebolla,   una zanahoria, dos ramas   de apio, dos cucharadas de   salsa de tomate, una taza   de caldo, medio vaso de   vino tinto, aceite de oliva, sal y   pimienta.   
PREPARACIÓN:
Se sumerge el atún en una olla con agua, dejándolo desangrar   durante una media hora. 
A continuación se practican en el pescado, algunos cortes en los que se meten tiritas de ajo. 
Se pican   finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y se sofríen a fuego   moderado con medio vaso de aceite de oliva . 
A continuación se añade   el atún y cuando está dorado se riega con el vino, dejando que éste   se evapore casi por completo. 
Se salpimenta y se añade la salsa   disuelta  en una taza de caldo. Se prosigue la cocción a fuego muy   medio   hasta que el jugo esté muy espeso y el atún blando. 
Se corta entonces a rodajas y se riega con el jugo.   
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