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Atún a los Aromas

Dificultad: ★ ★    INGREDIENTES:
Cuatro rodajas de atún, un  ramito de perejil, dos  ramitas de albahaca, una  brizna de tomillo, algunas  hojitas de salvia, una  ramita de romero, un    diente de ajo, medio vaso de  vino blanco, aceite de oliva, sal y  pimienta.  
PREPARACIÓN:
Lavar el atún en agua corriente para que pierda la sangre, luego  secarlo y enharinarlo. 
A continuación picar finamente las hierbas aromáticas (utilizando, naturalmente, tan sólo las hojitas) y  el diente de ajo y sofreír todo a fuego muy débil en una cazuela  con medio vaso de aceite de oliva . 
Añadir las rodajas de atún y hacerlas  dorar por ambos lados durante unos minutos. 
Sazonarlas entonces con sal y pimienta, rociarlas con el vino y proseguir la cocción  hasta que el vino se haya consumido casi del todo. 
El fondo  de cocción deberá resultar ligeramente untuoso y verdoso. 
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