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Bacalao en Salsa Blanca

Dificultad: ★ ★ ★ INGREDIENTES:
600 g de bacalao seco, dos patatas, un cuarto de litro de nata, una cucharada de   harina, un pellizco de nuez moscada, un puñadito de  perejil, 50 g de  mantequilla      
PREPARACIÓN:
Poner el bacalao en remojo durante veinticuatro horas, transcurridas las cuales se cuece en agua hirviendo y se escurre. 
Se le quitan las espinas y la piel y cortamos  en trocitos. Se hierven las patatas y, una vez cocidas, cortamos  en cuadritos. 
Poner la mantequilla en una cacerola pequeña, derretirla, incorporarle la harina y mezclar rápidamente con una cuchara de madera para evitar la  formación de grumos. 
Salar ligeramente, incorporar un pellizco de nuez moscada, el perejil muy picado y empezar a diluir con la nata tibia. 
Seguir removiendo hasta que la salsa espese, aunque no excesivamente, y, por último, incorporarle el bacalao y las patatas, amalgamando bien todos los ingredientes. 
Proseguir la cocción durante unos minutos, retirar el recipiente del fuego, verter el bacalao y la salsa en una fuente o bandeja  y servir muy caliente.    
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