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Bacalao a la PIZZAIOLA (especialidad italiana)

Dificultad: ★ ★ ★ INGREDIENTES:
800 g de bacalao seco, 300 g de tomates maduros, un manojito de perejil, una ramita de albahaca, un pellizco de orégano, dos dientes de ajo, un vaso abundante de aceite de oliva, sal y pimienta, un puñado de pan rallado, un puñado de alcaparras. 
PREPARACIÓN:
Dejar en remojo el bacalao durante un día entero, y, transcurrido  este tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centímetros, ponerlos en una olla de agua hirviendo, dejándolos cocer  durante media hora, de forma que quede completamente desalado. 
Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela,  espolvorearlo con el perejil y el pan rallado, recubrirlo con los  tomates bien pelados, limpios de semillas y cortados en rodajitas , y  poner  por encima abundante perejil, albahaca y orégano, picados,  más los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras. 
Rociar con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora. 
El condimento  deberá quedar casi completamente absorbido.  
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