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Bacalao a la Veneciana

Dificultad: ★ ★   INGREDIENTES:
700 g de bacalao seco, un diente de ajo, un vaso de aceite de oliva, un vaso de leche.
PREPARACIÓN:
Poner el bacalao en remojo durante veinticuatro horas como mínimo, transcurridas las cuales se le hierve durante media hora aproximadamente. Se le quitan las espinas y la piel. 
Se frota con un diente de ajo una cacerola ancha y se pone al fuego con el bacalao, cortado en pedazos pequeños y triturados con un tenedor de madera sin agregar, por el momento, ningún condimento.


Cuando el bacalao está muy caliente, se le añade alternativamente el aceite de oliva  y la leche a cucharadas: la mezcla deberá volverse cremosa y homogénea. 
Durante la cocción hay que seguir removiendo constantemente con una cuchara de madera.
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