Un besugo de 1,250 kilo, 1 limón, l decilitro de aceite de
oliva ,5 dientes de ajo, una o dos ñoras, sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar y vaciar el besugo y sazonarlo con sal y zumo de
limón.
Hacerle unos cortes transversales y meter en ellos unas rodajitas de
ajo.
Asarlo a la parrilla con fuego vivo. Mientras tanto, freír en una cazuela
de barro, con aceite de oliva, unos ajos y unas tiras de pimientos choriceros
(ñoras) que se habrán previamente puesto en remojo para que se ablanden.
El besugo, asado, se sirve rociado con el frito de ajos y
pimientos bien caliente.