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Boquerones con salsa de limón

Dificultad: ★    INGREDIENTES:
700 g de boquerones, dos  limones, dos hojas de laurel, sal y pimienta blanca, aceite de oliva, pan rallado.    
PREPARACIÓN:
Escamar y lavar los boquerones, eliminar las cabezas y las colas  y a continuación abrirlos lateralmente para quitarles las espinas,  procurando no romperlos. 
Lavarlos por segunda vez y secarlos  con un paño de cocina.  
Untar con abundante aceite de oliva  un plato que pueda ir al,  horno, formar en el fondo una capa de boquerones, sazonarlos  con sal y pimienta y rociarlos con una salsita preparada batiendo  un vaso de aceite de oliva  con el zumo de dos limones, las hojas de laurel  muy picadas, un abundante pellizco de pimienta recién molida y  un pellizco de sal. 
Colocar una segunda capa de boquerones, volver a rociarlos con la salsita y terminar con una tercera capa de  pescado. 
Rociar con la restante salsa, espolvorear con abundante  pan rallado y cocer en el horno, a fuego medio, durante unos diez minutos.  
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