Brochetas de buey con jamón

INGREDIENTES:
Seis lonchas de buey de aproximadamente 1 cm de grosor, 100 g de jamón cortado en dos lonjas, 50 g de mantequilla, algunas cucharadas de aceite de oliva,  50 g de harina, un pan de molde, algunas hojas de salvia, sal, pimienta y un vasito de coñac.   PREPARACIÓN:

Se corta la carne, el jamón y el pan en taquitos y se ensartan dos de cada, alternándolos entre sí en cada broqueta, interponiendo entre la carne y el jamón una hoja de salvia. 

Se pone a calentar la mantequilla en una sartén y, cuando está bien dorada, se añaden las broquetas, se sazonan con sal y pimienta, y se dejan cocer a fuego moderado durante cosa de un cuarto de hora. 

Se calienta ligeramente el coñac, se flamea y se vierte en la cazuela mientras todavía está encendido. 

Se deja apagar el fuego y se sirve.