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Calamares Estofados de la abuela

Dificultad: ★ ★ ★ INGREDIENTES:
800g de calamares pequeños, una cebolla, dos ramas de apio, dos  dientes de ajo, una zanahoria, un manojo  de perejil, 50 g de    mantequilla, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de salsa de tomate, aceite,  sal y pimienta PREPARACIÓN:
Se pican muy finamente el apio, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el     perejil, posteriormente se sofríen en una cazuela con unas cucharadas de aceite y un poco de mantequilla, se moja con el vino blanco, y en cuanto el vino se ha evaporado, se añaden unos cucharones de agua caliente, en la que se habrá diluido la salsa de tomate. Después añadimos los calamares, lavados y secos y se dejan cocer durante algo más de una hora. Se sirven bien rociados en su propio jugo
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